在食品安全日益受到关注的今天，一次质量事故足以让苦心经营多年的品牌毁于一旦。如何让消费者吃得放心？如何让监管看得透明？如何让企业管得高效？答案就藏在“追溯”二字之中。

一、追溯不只是记录，更是战略保障

传统观念中，追溯往往被简单理解为“记录批号”。然而，根据最新《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2025），追溯已升级为覆盖原料采购、生产加工、检验贮存、运输销售的全链条管理体系。

二、法规要求：从“要我做”到“我要做”

1. 强制性要求

   • GB 14881-2025明确规定：企业应建立食品安全追溯体系，合理划分生产批次，采用产品批号等方式标识
   • 《肉制品生产许可审查细则（2023版）》要求：建立批生产记录，如实记录投料信息
   • 保存期限：记录保存不得少于产品保质期满后2年

2. 系统性要求
   追溯必须实现“双向追溯”：

   • 向前追溯：从成品→半成品→原料→供应商
   • 向后追溯：从原料→生产过程→成品→销售流向

三、智能追溯解决方案的核心价值

过控追溯系统通过四大模块实现合规与效率双赢：

1. 供应商管理云平台

   • 电子化供应商档案，资质到期自动预警
   • 原料批次与供应商智能关联，一扫即查

2. 生产全过程数字化

   • 电子批记录自动生成，替代易错的手工记录
   • 关键控制点（CCP）数据实时采集，偏差即时报警

3. 仓储智能管理

   • 条码/RFID精准管理，实现先进先出（FIFO）
   • 效期预警，避免过期原料误用

4. 质量大数据分析

   • 一键生成追溯报告，满足监管检查
   • 质量趋势分析，助力持续改进

四、实施路径：三步走策略

第一阶段：基础合规（1-3个月）

• 建立电子化批记录系统
• 实现关键原料批次追溯
• 满足监管基本要求

第二阶段：深度应用（3-6个月）

• 扩展至全物料追溯
• 与检验系统集成
• 建立质量预警机制

第三阶段：智能优化（6-12个月）

• 大数据质量分析
• 供应链协同追溯
• 消费者扫码溯源

结语

在食品安全“零容忍”的今天，追溯已从合规选项变为生存必需。过控追溯系统不仅帮助企业满足法规要求，更通过数字化手段提升管理效率、降低质量风险、增强消费者信任。